پیام روز جهانی هواشناسی درسال 2020 «اقلیم و آب»            "1399سال جهش تولید"            

تعریف نیاز سرمایی
 
درختان میوه مناطق معتدل در چرخه رشد سالیانه خود به یک دوره سرما نیاز دارند تا بعد از مهیا شدن شرایط مناسب جهت رشد، شکوفایی طبیعی جوانه‌ها اتفاق افتد. این سرمای موردنیاز از دو جزء تشکیل می‌شود.
1- دما
2- مدت سرما
حداقل زمان لازم برای سرمادهی یک رقم در طی فصل رکود که موجب ازسرگیری رشد طبیعی آن در فصل رویش می‌شود در اصطلاح نیاز سرمایی آن رقم نامیده می‌شود. 
نیاز سرمایی و محدوده دمایی مؤثر در گونه‌ها و حتی ارقام مختلف متفاوت است. همچنین مشخص‌شده است که نیاز سرمایی با توجه به سن درخت تغییر می‌کند.
 
 نیاز سرمایی پسته
 
درختان میوه مناطق معتدله جهت تکامل جوانه های گل به حدود ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ و گاهی در برخی گونه ها تا ۲۰۰۰ ساعت سرمای زمستانه نیاز می باشد در خصوص درخت پسته نیاز سرمایی پسته به نوع رقم بین ۷۰۰ تا ۱۲۰۰ ساعت می باشد و اگر به هر نحوی این سرما تامین نشود اختلالاتی در رشد و نمو جوانه های گل بوجود می آورد.